В современном мире стартапы в сфере питания и общественного питания становятся все более популярными. Одним из наиболее привлекательных вариантов для предпринимателей является открытие кондитерского кафе. Кондитерский бизнес — это создание уникальных рецептурных десертов и получение прибыли от их продажи.
Как открыть свою кондитерскую с нуля:шаги для начинающих бизнесменов
Открытие своей кондитерской с нуля может быть захватывающим и прибыльным предприятием для начинающих бизнесменов. Однако, чтобы успешно запустить кафе, необходимо правильно спланировать каждый шаг:
- Исследовать рынок.
- Разработать бизнес-план.
- Получить необходимые разрешения и лицензии.
- Найти подходящее помещение.
- Продумать оборудование и проработать поставщиков.
Готовый бизнес план кафе кондитерской с расчетами
Готовый бизнес план кафе кондитерской с расчетами является неотъемлемой частью процесса открытия успешного кондитерского бизнеса. В этом подразделе мы рассмотрим основные аспекты, которые должны быть учтены при составлении бизнес-плана для кафе кондитерской.
Первоначальные расходы
| Статья расходов | Сумма, руб. |
| Расходы, связанные с открытием ИП (оплата госпошлины) | 800 |
| Приобретение вывески на здание | 8 000 |
| Регистрация кассового аппарата | 7 200 |
| Расходы на покупку нужного инвентаря, оборудования | 240 000 |
| Рекламные расходы | 20 000 |
| Оформление уголка потребителя | 1 200 |
| Общая сумма | 277 200 ₽ |
Текущие расходы за 1 год работы
| Статья расходов | Сумма, руб. |
| Постоянные расходы | |
| Оплата арендных платежей | 1 200 000 |
| Амортизация | 60 857 |
| Затраты на осуществление рекламы | 240 000 |
| Заработная плата персонала | 1 349 400 |
| Отчисления в Социальный фонд | 311 400 |
| Услуги банка | 20 000 |
| Услуги связи и Интернет | 10 000 |
| Аутсорсинг | 100 000 |
| Затраты на покупку шатра, установку и монтаж | 270 000 |
| Итого затрат | 3 561 657 |
| Переменные расходы | |
| Расходные материалы | 130 000 |
| Услуги эквайринг | 140 200 |
| Прочие расходы | 50 000 |
| Итого затрат | 320 200 |
Таким образом, чтобы «войти» в кондитерский бизнес, важно обладать первоначальным капиталом (не менее 500 000 — 1 000 000 рублей).
Возможные бизнес модели
Открытие кафе в кондитерском бизнесе может быть основано на различных бизнес-моделях. Одна из возможных моделей — это кафе с обслуживанием посетителей на месте. В этом случае, необходимо будет найти подходящее помещение и оборудовать его всем необходимым для приготовления и предоставления сладких десертов. Эта модель требует больших инвестиций в начале, но может иметь высокую рентабельность при правильном управлении.
Ещё одна популярная бизнес-модель — это кондитерская с доставкой. Здесь можно открыть интернет-магазин или работать через популярные сервисы доставки еды. Эта модель требует меньших инвестиций в начале, так как не нужно арендовать физическое помещение и закупать оборудование для обслуживания клиентов на месте. Однако, здесь ключевым фактором успеха будет эффективная логистика и качество продукции.
Возможна ли работа на дому
Работа на дому является одним из вариантов для открытия кондитерского бизнеса с нуля. Это позволяет сэкономить на аренде помещения и персонале, а также обеспечивает большую гибкость в управлении временем и ресурсами. Однако, перед тем как принять решение о работе на дому, необходимо учитывать ряд факторов. К примеру, следует проверить законодательство своей страны или региона относительно работы на дому в области продуктов питания. В некоторых случаях может потребоваться получение специальных разрешений или лицензий, чтобы заниматься производством и продажей кондитерских изделий из домашней кухни.
Обратите внимание! Домашняя кухня должна соответствовать требованиям по гигиене и безопасности пищевого производства.
Фишки развития
Фишки развития – это инновационные идеи, которые помогут выделить ваше кафе среди конкурентов и привлечь больше клиентов. Одной из таких фишек может быть уникальное меню, предлагающее необычные сладости или десерты, которые нигде больше не найдете. Важно учитывать популярные тренды в мире кондитерского искусства и предлагать новаторские комбинации вкусов.
Еще одной фишкой является оригинальный интерьер кафе. Создайте атмосферу, в которой посетители будут чувствовать себя комфортно и уютно. Учтите последние тенденции в дизайне интерьера и добавьте элементы, отражающие тематику вашего кафе.
Но самая главная фишка развития – это обслуживание высокого уровня. Обучите своих сотрудников этике обслуживания клиентов и научите их создавать приятную атмосферу для каждого посетителя. Постоянно следите за качеством сервиса и стремитесь превзойти ожидания клиентов.
Примеры бизнеса и уровень дохода
Лучшим примером из глубинки является кафе «Гретель», которое было создано известным волгоградским бизнесменом и его женой Малашкиными. Это люди, которые сумели за 2-3 года создать не простое кафе, а пространство, которое позволяет насладиться блюдами домашней кухни в среднем ценовом сегменте. Они ориентируются в своей работе на молодые пары, семьи с детьми. Следовательно, отбоя от клиентов нет.
Аркадий Новиков, создавая свой ресторан, точно был в курсе того, как правильно работать в этом сегменте. Ведь он сам является ресторатором, поэтому проблем в организации нужного пространства не возникло. Ежегодно он получает от кафе Донатс кафе порядка 319 млн рублей.
Подойдет ли для социального контракта?
Кондитерский бизнес — отличная идея для открытия кафе с нуля с поддержкой государства. Однако, перед тем как приступить к осуществлению этого плана, необходимо убедиться, что он соответствует требованиям социального контракта.
Социальный контракт предполагает создание бизнеса, который будет приносить пользу обществу и решать его проблемы.
В случае кондитерского бизнеса, это может быть достижение следующих целей, которые необходимо защитить:
- Создание рабочих мест: открытие кафе позволит создать новые рабочие места для местных жителей. Это поможет улучшить экономическую ситуацию в регионе и снизить уровень безработицы.
- Поддержка местных поставщиков: при выборе ингредиентов для выпечки можно отдавать предпочтение местным производителям. Таким образом, вы будете способствовать развитию локальной экономики и помогать другим предпринимателям.
- Участие в благотворительности: кафе может стать площадкой для проведения благотворительных акций и сбора средств на нужды местного сообщества. Это позволит вам не только помочь нуждающимся, но и создать положительное впечатление о вашем бизнесе.
- Привлечение туристов: кондитерский бизнес может стать достопримечательностью и привлекать туристов в ваш регион.
