Сколько зарабатывает бармен

Бармен – это лицо заведения и веселая профессия. Вот почему многие люди задаются вопросом, сколько зарабатывает бармен.

Зарплата бармена

Ответ на этот вопрос зависит от многих факторов. Это чаевые, количество отработанных часов или смен, должность, регион или страна. Так, в США зарплата бармена будет выше, чем в ночном клубе в Ижевске.

Но есть и некоторые закономерности.

Оклад

Это основная часть, высчитывается она из часов. Но на эту сумму также влиять может сезон, тип заведения и регион. Оклад зависит от профессиональных навыков, опыта работы, рекомендаций.

Премии

Их начисляют как отдельным работникам, так и на всю команду. Зависят они от руководства и уровня заведения.

Чаевые

Бывают только в контактных барах. У бармена заказывают напиток и оставляют ему чаевые. В заведении бесконтактном заказ осуществляется через официанта. Но чаевые здесь тоже могут быть. Например, если их собирают в общий котел и делят на всех.

Говорить о конкретной сумме чаевых не очень реально. Они зависят от таланта, профессионализма и харизмы бармена. Если же брать самые средние цифры, то примерно 20% основного заработка бармена приходятся именно на чаевые.

Должность

Да, здесь тоже есть различия. Так, без начального опыта в бармены не возьмут. Но могут взять в качестве его помощника. Он называется барбек. Его зарплата в Москве составляет от 25 тысяч рублей. В дорогой ресторан даже барбека возьмут только со специальным образованием.

Следующая ступенька – сам бармен. Обязанности его зависят от заведения. Зарплата в Москве составляет около 50 000 р. В некоторых заведениях также есть старший бармен, выполняющий и административные функции. У него зарплата повыше. Уровень ответственности тоже.

Над всеми барменами стоит бар-менеджер, который и руководит всем коллективом. В Москве он получает до 80 000 рублей.

Средняя зарплата бармена в разных городах

Люди хотят гулять во все времена, потому профессия бармена вполне востребована. Так, за год в Москве было выставлено более 22 000 вакансий. В Санкт-Петербурге за это же время было найдено почти 11 000 вакансий. Далее следует Сочи с 3000 вакансий. В Екатеринбурге их чуть меньше – 2750. Примерно столько же их в Краснодаре. В Казани их было 1800. В Ростове и Воронеже барменов искали 1500 работодателей.

Стоит отметить, что в среднем зарплата бармена по стране в текущем году составляет 35 481 р. Но различия есть.

Немного статистики

Зарплата барменов в России несколько отличается от зарплаты в других странах. Так, в Америке специалист по созданию коктейлей получает около 6500 долларов в месяц. Но специализированные курсы обойдутся в 1500 долларов.

В Турции бармены получают около 320 долларов. Но хозяева заведений могут найти повод отнять у работника чаевые. В Корее бармены получают 1843 доллара.

Как бармену повысить заработок

Здесь есть только два пути. Можно искать более дорогой ресторан или бар. А можно учиться зарабатывать больше чаевых. Здесь есть свои лайфхаки.

Да, уметь вкусные коктейли и владеть технологиями важно. Но есть и не менее важные моменты.

Чистота

Она не менее важна, чем качественный сервис. Внешний вид бармена должен быть опрятным, форма всегда должна быть чистая. А еще чище должны быть сам бар, шейкеры, область создания закусок и напитков, стаканы.

Хорошая память

Очень важно знать постоянных посетителей в лицо и по именам. Высказывайте им симпатию, внимание и уважение. Лучше знакомиться с посетителями сразу. Стоит запомнить и их любимые коктейли. Помните и то, какие добавки тот или иной заказчик любит. Напитки обязательно нужно гарнировать. И желательно так, как это любит клиент.

Можно отмечать особенности разных заказчиков. Готовить особенные коктейли и придумывать для них названия.

Иногда о технике, сочетаемости компонентов и правилах смешивания можно забыть. Если посетитель хочет именно такое сочетание, смело можно добавлять в коктейли то, чего в них быть не должно.

Для нового заказчика приготовить можно какой-нибудь особенный напиток. Так с ним можно пойти на контакт.

И да, многие приходят в бар за общением и позитивом. Хороший бармен дарит их всем заказчикам. Важно научиться шутить и флиртовать с посетителями, поднимать им настроение.

Скорость

Да, это трудно, но скорость вполне себе нарабатывается. Если заказчик долго ждал своего напитка, он может не вернуться в заведение. Важно следить и за тем, чтобы посетитель не сидел с пустой рюмкой.

Важно прислушиваться к мнению заказчиков. Их нужно считывать и предсказывать поведение. Чего хочет посетитель? Напиться? Слегка выпить? Поболтать? Уйти в себя? Любые потребности надо удовлетворять.

Также стоит отслеживать самые популярные и непопулярные позиции. Что заказывают клиенты? А что не пользуется популярностью?

И наконец, можно делать дни скидок на определенные напитки. Тогда у бармена всегда будут постоянные заказчики.